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      星级酒店一般会配有宴会厅，比如五星级酒店的宴会厅通常都不小于40*24米（可布置60个标准桌），考虑到厅内会在短时间聚集大量的顾客，在家具设计和布置上一定要因地制宜，根据经营需求定制。同时高端的商务酒店会为客户提供西餐。酒店西餐厅家具通常选择原木或布艺、皮质软包，展现西式乡村或欧洲古典风格。餐桌的高度通常在720mm左右，椅子的高度为450mm，根据就餐人数不同，桌面通常为700*850至2250*850之间。部分餐厅会提供吧台餐或吧台服务，通常吧台高度为110cm左右，宽度在40-60cm，内部需要留下足够的操作空间。一转眼从HIM 蒙商毕业快两年了，直到现在我还常常想起瑞士，遇到有关瑞士的信息或物品，就忍不住多看几眼，同时也希望有机会回瑞士去，我想这就是我身上的瑞士情结吧。这次难得有机会，我想跟大家分享一下我在瑞士攻读酒店管理，以及毕业后的酒店发展历程，希望可以给师弟师妹们多一点思考与启发。我是从HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大学毕业，在学校期间，我们学习了丰富的酒店管理理论知识，同时获得十分可贵的实习机会，给我的留学生涯留下了珍贵的回忆。在瑞士大一大二的时候，我进行了两次实习。第一次的实习，我通过学校实习办公室很幸运地获得了在Vevey五星级酒店Hôtel des trois couronnnes实习的机会。这是一个传统欧式的酒店，在这里实习的6个月，可以说是我进步非常大的一个阶段。当时我做的是F&B方面的工作，虽然工作很累，要面对各种不同文化的客人，但我现在回想起来，却无比的怀念那段珍贵的经历，它让我收获了很多。因为我去瑞士留学之前学过三个月的法语，在Vevey的工作更使我的法语得到了很大提升，同时巩固了学校所学到的理论知识。我觉得学生如果想留在欧洲发展的话，一定要去学一门法语或德语语言，因为你会发现它非常地有用。实习期间让我印象最深的一段经历，是当时在酒店遇到的一位客人。那是一位老太太，我去实习的时候她已经在酒店里住了三年的时间，应该是少见的常住客了。老太太是波兰人，脾气非常古怪，酒店的很多服务人员都被她“刁难”过。当时我为她提供服务，第一次见面后，她生气地以“下次不想再见到你”把我赶走，让我很是沮丧。不过我觉得作为一名酒店管理专业的学生，应该要用专业的精神和态度服务客人。因此我尝试再一次为老太太服务，努力做好自己的工作，尽量让她满意。一分耕耘一分收获，老太太对我的态度越来越好，第三次为老太太服务后，老太太竟然向酒店经理提出“我以后只要这位小姑娘为我服务”，当时那种被肯定的感觉，真的让我十分感动与喜悦。最后实习结束离开酒店的时候，老太太还特意送了我一条蓝色的裙子，直到现在，我还保存着那条裙子，而且常常想起那位老太太。我的第二次实习，是在瑞士Fairmont le Montreux palace蒙特勒宫进行的。这是我在学校每年举办两届的IRF国际人才招聘会上找到的，说起来这确实是一个为学生提供实习与就业机会的很好的平台。我在现场进行了面试，一路过关，进入到第三轮的时候，就直接到酒店面试了。很有缘，当时我实习的蒙特勒宫酒店的总经理正是IHTTI瑞士纳沙泰尔酒店管理大学（也是SEG旗下的学校）毕业的校友。我发现，实习可以使我在学校课堂上学到的知识都运用到实际中去，像课程中的sales & marketing、品酒课、雪茄课上学到的东西都很有用，直到我现在工作的成都洲际酒店就有Cigar Bar，所以知识的运用又让我们加强了实践。我关注到学校现在的课程内容更丰富、更精彩了，所以今天的在校生很幸运，可以接触到更多我们当时没有的东西，要好好珍惜这样的机会。毕业后，我到北京的Fairmont费尔蒙酒店做了领导管理培训生，这也是我通过IRF招聘会找到的，因为之前有在蒙特勒宫的实习经验。当时面试一共有四轮，分别是：网上投CV→到IRF现场面试→加拿大总部电话面试→区域HR面试，我很幸运地得到了这份工作。因为我本人对F&B的兴趣比较浓厚，所以我就选了这个方向。培训期间，有幸参与Marketing & Communication (MarCom) 关于社交网络平台的项目，在项目执行期间，对个人发展有了新的认知和打算。随后加入Sales & Marketing, 被任命为Social Media Officer社交媒体主任。我想跟大家分享的还有从酒店的Operation Director身上学到的东西。他是一位瑞士人，是他教给我们什么是坚持。他告诉我们要知道自己真正想要的是什么，想做什么。我现在想起来，十分感激他对我们的这番教育，让我在之后的职业生涯中懂得坚持和自省。关于酒店行业，除了学校中经常强调的：passion，还有一条黄金准则便是：上去，或者出去。目前我是在成都洲际酒店担任区域销售经理。有人会问那你都会做些什么工作呢？我就和大家简单分享一下。因为我做的是销售这块的内容，所以销售平时的工作就包括：和世界500强企业签订协议、负责筹办MICE的各项会议、和旅行社等各种客户群联系等，然后做出具体合作方案。我们负责协调区域内各地酒店（一共8家洲际品牌的酒店），尽量做到酒店收益最大化。作为MICE板块的销售，如果和客户谈好了方案，我们就会将工作交给宴会部门继续跟进。听起来好像要忙得昏天暗地，但我平时也就是一个朝9晚6的上班族，中午还会有2个小时的休息时间，周末不用上班，所以我很满意自己目前的工作状态和环境。酒店工作使我成长了很多，所以大家也要记得，要经历才会成长。幸运的是，我还遇到了一个非常出色的团队，里面有来自全球不同酒店管理学校的毕业生，像瑞士的、爱尔兰的、加拿大的、澳洲和美洲的，都是很出色的同事。其中酒店总负责Business Development及Travel & Tour部门的高级区域销售总监Shirley Wang，就是我们SHMS瑞士酒店管理大学的毕业校友。工作过程中，我发现欧洲酒店管理和美洲、澳洲一些学校最大的区别就是，我们不但理论知识非常地丰富，而且实践经验也很多，这也是我们的优势所在。我平时会在Facebook上和以前的同学朋友交流互动。我在瑞士HIM的时候，班上有17个同学，都是来自欧美亚不同国家的留学生。现在他们在全球不同的地方工作，亚洲同学有的回香港开了红酒公司，专从瑞士进口红酒；有的同学开了属于自己的餐厅；有的是接管了家族的酒店；还有同学往房地产方向发展了。一个芬兰的朋友去了澳洲做酒店行业，一个德国女生回了自己的国家创立了公司。另外，我有三个中国同学现在在迪拜亚特兰蒂斯酒店工作，两个在做Sales & marketing，还有一个是在做Rooms的管理培训生。他们在那边的待遇不错，福利很好，而且包吃住，来回探亲的机票也由酒店报销。说到目前国内的酒店业，我觉得北京、上海的酒店业处于比较饱和的状态，不过深圳、成都等城市还有非常大的上升空间。我是很看好我们国家的酒店业发展的。当然，我也发现存在的一些问题，像我们国内缺乏这方面的专业人才、“软服务”落后欧洲好几年等。我们的硬件设施可以说不比国外的很多酒店差，就是软文化方面发展不够，希望以后可以看到我们酒店业更好的发展。我们的软文化发展不够，其中一个原因就是国内很多人对酒店行业的观念问题。很多人认为酒店工作无非就是洗碗、端盘子的工作，这和外国人贵酒店工作的观念有很大的区别。欧洲人认为，从事酒店工作是很光荣的，而且酒店行政管理的工作要求是很高的，像我们从HIM蒙商毕业的学生一般会从MT管理培训生、Supervisor部门主管等职位开始做起的。在酒店行业的职位中，是可以分为10个等级的，像是一个金字塔的发展模式。一般瑞士毕业学生则是从第八层开始做起，像我现在则是处在第六层的位置，再往上升到第五层，薪资也是翻倍的。我们酒店还有一个瑞士HIM毕业的师兄，比我大2年，他现在已经是Business Development 的经理了。