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高档酒店家具,中高档酒店家具
时间:2018-05-15 15:59   文章来源:品源酒店家具   作者:酒店家具jacky

上海办公家具品源小编为您精选:高档酒店家具,中高档酒店家具。对于餐饮酒店来说,承接大型宴会,不仅可以带来很好的收益,同时,可以利用宴会的机会,为餐厅塑造良好的口碑。那么,如何承接宴会,又该如何办好它?今天品源酒店家具为大家介绍一下。

高档酒店家具,中高档酒店家具——酒店家具设计介绍

    前台是酒店的门面。充满创意的造型设计与材质选择会给客户留下深刻的印象,现在的前台设计不再拘泥于传统的方形而强调个性化定制,材质也从普通的大理石或实木转向丰富多变的新材料。

    承办宴会是酒店的主要功能之一。一般容纳十人的圆桌直径为1.6米,如果要承办大型的家族聚会,可以选择1.8至2米的大型圆桌面。在选择宴会桌之前应做好空间规划,留下足够的服务空间,这一切都离不开实地测量定制。会议接待通常是宴会的配套服务,良好的商务会议接待服务可以为酒店带来如商务住宿之类的额外的客源收入。

    商务住宿是酒店承担的另一重要功能。酒店的客房分类通常包括单间、双人间、商务间、套间等。经济酒店在家具选择上往往以简约为主,主要关注客户的舒适度,让客户宾至如归;而精品酒店在保障客户住宿质量的同时,也会注意家具的设计感与整体环境的协调感,给予客户更高品质的住宿体验。

    品源成立于2002年,提供从空间规划、办公家具定制、配送、安装及售后服务于一体的整体服务。以办公空间为主,协助客户进行商业、教育、医院和文化设施、酒店等空间构筑,经手的项目数千计。产品涵盖板式实木办公桌组、屏风工作位、办公座椅、办公室隔断、钢制品等系统办公家具。

导读:对于餐饮酒店来说,承接大型宴会,不仅可以带来很好的收益,同时,可以利用宴会的机会,为餐厅塑造良好的口碑。那么,如何承接宴会,又该如何办好它?今天品源酒店家具为大家介绍一下。

 

对于餐饮酒店来说,承接大型宴会,不仅可以带来很好的收益,同时,可以利用宴会的机会,为餐厅塑造良好的口碑。那么,如何承接宴会,又该如何办好它?

 

中高档酒店家具——承接步骤

1

掌握情况

接到宴会通知单后,餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。

八知:

知台数

知人数

知宴会标准

知开餐时间

知菜式品种及出菜顺序

知主办单位或房号

知收费办法

知邀请对象

 

三了解:

了解宾客风俗习惯

了解宾客生活忌讳

了解宾客特殊需要

 

如果是外宾,还应了解国籍、宗教、信仰,禁忌和口味特点。管理人员根据上述情况,按宴会厅的面积和形状设计好餐桌排列图,研究具体措施和注意事项,做好宴会的组织工作。大型宴会还需要请宾客提前过来试菜,餐厅设计好菜单,在宴会开始前十天通知宾客过来试菜,根据宾客的反映,调整菜单,达到顾客满意。

 

2

明确分工

召开专题会议,落实细节。集中讨论主要接待部门存在的困难和需要解决,协调的问题,细化工作分工,明确全员参与的人员分配,后台设施设备保障责任等,从点到面,进行逐项落实到人。

 

3

宴会布置

宴会布置分场景布置和台形布置:

一般在宴会厅周围摆放盆景花草,或在主台后面用花坛、画屏,大型青枝翠树盆景装饰,用以增加宴会的隆重盛大,热烈欢迎的气氛。一般的婚宴会,则在靠近主台的墙壁上挂上“喜”字,两旁贴对联:如是寿宴则挂“寿”字等。

台型布置涉及社交礼仪等问题,要根据宴会厅的形状,实用面积和宴会要求,按宴会台型布置的原则,在布置中做到既要突出主台,又要排列整齐,间隔适当,既要方便宾客就餐,又要便于服务员席间操作。通常宴会每张桌占地面积标准为10-12m以上。

 

4

现场培训

对参与服务的人员进行一次强化培训,强调特殊服务流程;熟记人手一份的菜单,高档菜肴的上菜规格,辨别器皿种类,熟悉出菜口地点及跑菜员与现场服务员的合作特点;现场进行演示观摩,场地熟悉等,奠定高品质服务的基础。

 

服务员对于菜单,应做到,能准确说出每道菜的名称,能准确描述每道菜的风味特色,能准确讲出每道菜肴的配菜和配食作料,能准确知道每道菜肴的制作方法,能准确服务每道菜肴。

 

5

物品准备

席上菜单每桌一至二份置于台面重要宴会则人手一份。要求封面精美,字体规范可留做纪念。根据菜单的服务要求,准备好各种银器、瓷器,玻璃器皿等餐酒具,要求每一道菜准备一套餐碟或小汤玩。根据菜肴的特色,准备好菜式跟配的作料。根据宴会通知要求,备好鲜花,酒水、香烟,水果等物品。

 

6

铺好餐台

宴会开始前一小时,根据宴会餐别,按规格铺好餐具和台上用品。在副主位的桌边,面向宴会厅的人口摆上席次卡,在每个餐位的水杯前立席卡,菜单放在正副主位餐碟的右侧。

 

同时,备好茶,饮料、香巾、上好调味器将各类开餐用具摆放在规定的位置,保持厅内的雅洁整齐。

 

7

最终检查

准备工作全部就绪后,要做一次全面的检查。从台面服务,传菜人员等分派是否规话合理,到餐具,饮料酒水,水果是否备齐;从摆台是否符合规格,到各种用具及调料是否备齐并略有盈余,从宴会厅的清洁卫生是否搞好,到餐酒具的消毒是否符合卫生标准,从服务员的个人卫生,仪表装束是否整洁,到照明、空调、音响等系统能否正常工作,都要一一进行仔细地检查。

 

8

热情迎宾

根据宴会的入场时间,宴会主管人员和引座员提前在宴会厅门口迎候宾客,值台员在各自负责的餐桌旁准备为宾客服务。宾客达到时,要热情迎接,微笑问好。待宾客脱去衣帽后,将宾客引入休息间就座稍息。回答宾客问题和引领宾客时注意用好敬语,做到态度和蔼,语言亲切。

 

9

入席服务

宾客来到席前,要面带笑容,引领入座。待宾客坐定后,即把台号,席位卡,花瓶或花插带走。菜单放在主人面前,然后为宾客取餐巾,将餐巾摊开后为宾客围上,脱去筷子套,斟倒酒水。

 

10

上菜服务

多台宴会的上菜要看主台或听指挥,做到行动统一,以免造成早上或迟上,多上或少上现象。一些现代化的大型饭店,现在提倡宴会“旁桌分菜”,即在席上示菜后,到席旁工作台上分菜,待分好后再给客人送上餐位。

特别提示:凡酒店承接大型宴席,每道菜品在上桌之前,厨房一定要留下不少于200克的样品,置于冰柜中妥善保存48小时以上。这是卫生部门的强制要求,酒店切不可忽视,一旦宾客就餐后出现不良反应,能够有据可查。

11

清理现场

各类开餐用具要按规定位置复位,重新摆放整齐。开餐现场重新布置恢复原样以备下次使用。收尾工作做完后,领班要做检查,待全部项目合格后方可离开或下班。

 

新形势下酒店都非常注重餐饮宴会市场,大家都在做宴会市场,可如何来赢得客户的心?其实我们除了常规服务以外,更要注重餐饮宴会市场的定制服务,我们要能针对不同类型的宴会设计不同的服务方式,如:生日宴、婚宴、寿宴、宝宝宴、商务宴、家庭宴等,不同的宴会都要能量身定制设计不同服务方式。

 

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品源家具咨询热线:137-6165-8093 | 官网:http://hotel.pinyuan.cc/

品源服务信息

成立时间

2002年成立,集家具设计、生产、制造、销售和服务于一体,提供办公空间设计施工、办公家具制造、智能办公系统为一体的整体办公解决方案。

企业资质

注册资金1100万,并在家具行业率先通过GB/T 19001-2008/ISO 9001:2008质量管理体系认证、GB/T 24001-2004/ISO 14001:2004环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证。

全国服务

现以上海为轴心,并设有杭州、无锡 、合肥三家分公司,经销商覆盖全国重要省市,致力于全国客户的办公家具采购服务。

生产基地

位于上海市青浦区,占地60,000平方米,总建筑面积达100,000平方米。
地址:上海市青浦区西岑镇练西公路3580号

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